Frescor Para o Novo Ano

A cozinha do  restaurante Amadeus já se tornou referência no quesito frutos do mar. Não somente pelo frescor impecável dos ingredientes (a casa tem, inclusive, uma horta própria da qual saem as ervas que utiliza nas receitas), mas também pelo talento da incansável chef Bella Masano, que adora pesquisar receitas, produtos e novas técnicas. E surpreende sempre, como o faz neste carpaccio de Guacamole Envolto em Lâmina de Camarão Branco com Pimenta de Cheiro e Ervas da Horta do restaurante.


O crustáceo, após ser cortado ao meio, recebe uma rápida marinada de azeite, limão, sal e pimenta. Depois é também rapidamente aquecido em um gratinador. Destaque para o toque de contemporaneidade que o prato recebe com a inclusão do guacamole, molho à base de abacate de origem mexicana, que acompanha as lâminas de camarão.

Serviço - Amadeus

R. Haddock Lobo, 807 Tel.: (11) 3061 2859

Retirado de Go Where Gastronomia online

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